食パンの道028斤目

　久しぶりにパンを焼きました。今回は、ナポレオン400gとライ麦粉50gでやってみたんだけれど、見た目今ひとつかねー。
　前回の方が美味しそうだ。
　実に4ヶ月ぶり。

食パンの道027斤目

　また美味しそうに焼けました。
　先週はなかなか美味しいパンが焼けていて、ご機嫌。外側はしっかりザクザク。でも内側がしっかりとみが詰まっている感じ。そして食感はやはりザクザク。目指す感じに近い。牛乳で作るのがよいのか、小麦粉をケチらずに使うのが良いのか。
　そして、今回も綺麗に焼けました。きっと美味しい事でしょう。

　隣に写っているのは、お気に入りのコーヒーミル。なんとなく、コーヒー飲みながらDVD見ていたので、写したくなった。手で回して挽くのです。

食パンの道026斤目

　んー、綺麗に焼けたぞ。
　牛乳300gで丁度良いかな。一次醗酵はあれっ？っという感じだったけれど、二次醗酵は普通に膨らんでくれた。
　・・・おいしそう。
　
　パン専用強力粉：450g
　白砂糖：35g
　塩：6g
　無塩バター：25g
　ドライイースト：8g
　牛乳：300g

食パンの道025斤目

　１２月初めのパンは膨らみが今ひとつ。今回は水分を全て牛乳にしてみたんだけれど、こねている間から、なんだか固いな。といった感じで・・。
　えぇい、やってしまえと思って、醗酵に入ってしまったんだけれど。撃沈。
　水以外の物が含まれているはずだから、もっと比率を大きくしないといけないのかな。

　強力粉：450g
　塩：6g
　白砂糖：40g
　ドライイースト：8g
　牛乳：250g
　無塩バター：20g

食パンの道024斤目

　ちょっと丸っぽいパンになった。美味しそう・・。
　
　今日の分量：
　強力粉：450g
　白砂糖：30g
　塩：5g
　無塩バター：20g
　ドライイースト：8g
　水：200g
　牛乳：60g

食パンの道023斤目

　今日も綺麗に焼けました。すぽっと外れると気持ちが良いね。
　本日の配分。

　強力粉：450g
　ドライイースト：8g
　無塩バター：20g
　白砂糖：30g
　塩：5g
　水：250g
　牛乳(水分足り無そうなので追加した)：10g

食パンの道021斤目と022斤目

　先週のパン。
　強力粉が400gに、ライ麦粉が20gだったんだけれど、今ひとつ膨らまなかった。

　今週のパン。
　強力粉400ｇに、ナポレオン100g。どんだけ膨らむんだ！

　綺麗に焼けた。はみ出ていた所。ガリガリして美味しかった。

食パンの道020斤目

　さて、20斤目は昨日焼いていたのだけれど、一日置いたら張りがちょっと・・・。ま、まぁ良いだろう。

　何時もこの二斤分のパンを均等に切り分けるのが出来なくて困っている。大抵、綺麗に切れなくて最後の二枚が分厚い。笑
　しかし、パン屋に置いてあるようなスライサーは、検索してみたら10万～20万強。ふざけるな。
　

食パンの道019斤目

　うはは。今日は上手く出来た。
　
　材料：
　強力粉：400g
　白砂糖：30g
　塩：5g
　無塩バター：20g
　ドライイースト：8g
　水：235g

　風呂の蓋を使った保温はなかなか好調で、今日の寒い日でも良い感じに醗酵してくれた。二週連続で上手く行ったから、また何か試してみようかな・・(そして、また失敗道に入る気がしないでもないけれど・・・)

　日清製粉の2kg入りパン専用小麦粉。今日、ｽｰﾊﾟｰを見ていて思ったんだけれど値上がりしているか・・？
　ぐへー。

食パンの道018斤目

　久しぶりに男前な食パンが焼けました。
　前回言ったお風呂の蓋を使った保温を一次醗酵から実践。久しぶりに元気な醗酵が見られた。

　今回の材料
　強力粉:400g
　白砂糖:30g
　塩:5g
　無塩ﾊﾞﾀｰ:20g
　ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ:8g
　水:235g

　ｲｰｽﾄも新しいのに替えたんだけれどね。